SALMÃO ASSADO

Esta receita traz uma forma muito fácil, porém saborosa, de preparar o salmão assado. A simplicidade dos temperos garante a delicadeza do sabor do salmão persista no prato pronto.

Essa receita enviei para o "Concurso da Melhor Receita de Páscoa do BORGES BRASIL". E para minha alegria foi selecionada como a melhor receita da semana e, esta concorrendo para ser a melhor receita de páscoa do concurso.

Para quem ainda não conhece:

"Escolha Borges e encontre o verdadeiro universo dos azeites: é a uma das marcas de azeites mais consumidas no mundo e a única com mais de 18 tipos. Mas Borges não é só azeite. A linha de vinagres especiais tem 10 versões."

Não deixem de votar na minha Receita de "SALMÃO ASSADO". É só clicar no link e votar:

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Vamos a receita, é uma ótima sugestão para a páscoa, receita fácil e muito saborosa!

Ingredientes

- 1 Salmão (cortado em postas)
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 2 cebolas médias em rodelas
- 3 dentes de alho - suco de 1 limão
- sal e pimenta do reino a gosto
- cheiro verde a gosto
- 1 xícara de Azeite Borges


Modo de Preparo

Tempere o salmão com alho, sal, suco de limão pimenta do reino e Azeite Borges e reserve;
Dê um pré cozimento nas batatas e reserve;
Pegue uma assadeira e cubra com fio de Azeite Borges, em seguida arrume as postas de salmão, as batatas, os pimentões, a cebola e cheiro verde picado.
Regue em cima de tudo com Azeite Borges, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 250 graus.
Tire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos (verificando sempre, pois o tempo no forno varia para cada tipo de forno).
Quando o salmão estiver assado, está pronto.


Dica: Sirva acompanhado de uma bela salada verde.

PÁSCOA 2010 VEM RECHEADA DE NOVIDADES...

Os fabricantes de chocolates apostam em ovos com alta concentração de cacau, formatos diferentes, casca recheada e até chocolates com zero de açúcar. Já os ovos com brindes de personagens de desenhos e filmes vão fazer a alegria das crianças.

São tantas as variedades de chocolates que vai ficar difícil escolher.

Confira algumas das principais novidades deste ano.

Formatos diferentes
Para quem quer fugir do tradicional formato de ovo de páscoa, existem ótimas alternativas. No mercado você encontra “ovo de páscoa” em formato de bombom, quadrado ou em forma de coração.

Talento Castanha-do-Pará de 375g da Garoto
Chocolate ao leite com Castanha-do-Pará

Ovos recheados, trufados e com casca de camadas
Os ovos de páscoa com casca em camadas, recheados e trufados ganham novas opções de sabores que agradam os mais aficionados por chocolates.

Ovo Creme de Avelã Kopenhagen 300g
Ovo de chocolate ao leite com creme de avelã recheado com bombons canutti

Ovos com alta concentração de cacau
Os chocolates meio amargo ou amargo tem alta concentração de cacau e são mais saudáveis. O cacau tem ação antioxidante e ajuda manter o coração. Quanto mais escuro o chocolate mais saudável ele é.

Ovo Cacau 70% Cacau Show 200g
Ovo de chocolate com 70% de cacau e bombons 55% recheados de trufa meio amarga

Ovos sem adição de açúcar
Especialmente desenvolvidos para quem possui restrições alimentares ou simplesmente não que ganhar peso, mas também não abre mão do chocolate.

Nestlé Classic Diet 240g

chocolate sem adição de açúcar

Ovos especiais para crianças
Como sempre os ovos com temas de personagens da TV e do cinema fazem o maior sucesso entre os pequenos. Muitos vêm com brindes e brinquedos. Chocolate em formato de cenoura, com carinhas divertidas e coelhos também são opções.

Ovo Cacau Design Cacau Show 160g

Chocolate ao leite branco decorado artesanalmente com “sorrisos”

Ovos especiais para presentear
Este ano os fabricantes capricharam em ovos de páscoa que contam com embalagens sofisticadas que mais parecem presentes.

Cerâmica

Ovo Kopenhagen 400g

Bombons de avelãs com uma embalagem em cerâmica branca que serve como bonbonnière

Nestlé Classic ao Leite 240g

Vem com balde de lata com ilustrações

da designer Anna Anjos.

23o. CIHAT - Congresso Internacional de Gastronomia, Turismo e Hospitalidade dia 29/03

TRUFAS

Consideradas o ouro negro da chocolateria são produzidas artesanalmente, recebeu este nome em analogia a esta iguaria nobre e de sabor refinado.

Diz-se que tiveram origem em um erro do chef patissier da corte austríaca, no fim do século XIX. Preparando uma das sobremesas para o banquete em honra de um príncipe russo, uma falha fez com que ele inventasse a trufa de chocolate.

Ante o enorme sucesso das trufas entre os ilustres convidados, o chef patissier tentou, por vários dias, repetir o erro, até conseguir refazer aquelas jóias de chocolate. Desde então, nada as supera dentre os bombons mais sofisticados do mundo

As primeiras trufas de chocolate eram produzidas de uma massa a partir de chocolate nobre, creme de leite, glucose e conhaque, e depois eram banhadas em cacau em pó, parecidas, realmente, com a verdadeira trufa tirada da terra.

Apesar de delicioso, a durabilidade dessa trufa era muito pequena, pois sem proteção absorvia rapidamente a inimiga número um do chocolate.

Então, iniciou-se a tradição de banhar em chocolate e a sua durabilidade passou de um dia para aproximadamente vinte dias.

Depois começaram a ser feitas nas formas de bombons (PVC), que hoje são nossos famosos bombons trufados, que além da tradicional, podemos variar o sabor, desde os mais requintados como damasco e nozes até os mais comuns como maracujá e limão, sem perder o valor da tradição.

TRUFAS DE DAMASCO

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
800g de chocolate branco
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de margarina
150g de damascos secos picados

PREPARO

Leve ao banho-maria o chocolate e o creme de leite até obter uma massa lisa.
Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes.
Transfira para um refratário e leve ao freezer por 1 hora ou à geladeira por 8 horas aproximadamente.
Faça bolinhas volte ao freezer por mais 30 minutos.
Banhe as trufas no chocolate.

Trufa de Maracujá com Coco

INGREDIENTES

Massa:

300 g de chocolate branco picado

½ xícara (chá) de creme de leite fresco

¼ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Cobertura:

½ kg de chocolate meio amargo picado

¼ xícara (chá) de cacau em pó

PREPARO

Em um refratário, coloque o chocolate branco, o creme de leite, o suco, o coco e, em banho-maria, misture bem até que obtenha uma massa lisa e homogênea.

Deixe no refrigerador por 8 horas.

Em seguida, modele a massa, coloque-as sobre uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe no refrigerador por mais 1 hora.

Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.

Banhe cada trufa com o auxílio de um garfo, deixe escorrer bem e coloque sobre uma bandeja forrada com papel manteiga. Deixe no refrigerador por alguns minutos até que o chocolate seque. Retire os excessos de chocolate e, por fim, passe as trufas no cacau em pó.

***NA PANELA no Rio de Janeiro*** [2]

SÓ QUERO CHOCOLATE

Até abril, a Lecadô oferece o festival do chocolate e, filiais como a do Carioca Shopping (3688-2580). Algumas boas opções são as tortas Renata, feita com bolo de chocolate e recheio e cobertura de chocolate e morango, e a torta mousse de chocolate branco, com massa de chocolate, recheio de chocolate branco, cobertura de mousse de chocolate, profiteroles e lascas de chocolate ao leite e branco (R$49,90 cada).


Sabor muy caliente

A Barra guarda um pedacinho do México. No Muycaliente Iguarias Bar (2429-0792), tem empadas como a Martin Fierro (carne moída, batata, azeitona, ovo cozido e passas, que custa R$3,90 a und.) e burritos como o Cancun, de frango com mussarela e feijão refrito, a R$14,90 (com guacamole e crema azeda).


Casa Cavé faz 150 anos

A Casa Cavé Centro (2221-0533), completa 150 anos este mês. Para comemorar a data, a confeitaria famosa pelos doces tradicionais, e que vende cerca de mil deles por dia, criou o coconut, um biscoito com cara de bolinho assado, feito com coco ralado e leite de coco (R$39 o quilo). Além do quitute comemorativo, a Cavé vende ainda doces como queijadinha, mil folhas e pastel de nata (R$3,90 a unid).

salmão com molho de acerola e mel

INGREDIENTES

1 unidade de filé de salmão (sem pele)
sal

pimenta do reino
150 ml de polpa de acerola (molho)
25 ml de mel (molho)

PREPARO

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino.
Selar o salmão, dos dois lados, numa frigideira untada com um pouco de azeite (deixe-o um pouco cru por dentro).

Para fazer o molho

levar ao fogo medio a polpa de acerola e o mel e deixar reduzir por aproximadamente 2 min

Sirva o salmão com o molho reduzido por cima .

Servi com arroz de alho-porró...

RISOTO DE FRUTOS DO MAR

Risoto

"A palavra risoto tem origem no dialeto lombardo-piemontês significando “sopa enxuta”. Mas em italiano é na verdade um diminutivo, “arrozinho”. Esta preparação de origem italiana corresponde à uma iguaria cremosa, onde o tipo de arroz utilizado permite a liberação do amido na medida certa para que os grãos fiquem juntos, cremosos, mas sem empapar pois os grãos não ficam encharcados. Um dos mais utilizado é o arroz “arbóreo”, que serve para todos os tipos de risotos. Tem grão médio, de coloração levemente amarelada e é o mais indicado para fazer risoto, pois contém grande quantidade de amido e, em decorrência disso, permanece com a parte central firme, mesmo depois de um longo cozimento. Não se deve lavar o arroz para evitar que esta característica dos grãos se perca. E o caldo deve ser adicionado aos poucos para que chegue ao ponto certo. O risoto “al dente”é aquele que se mantém cremoso, sem partir os grãos de arroz".

INGREDIENTES

300 g de arroz italiano

200 g de peixe (pintado ou badejo)

200 g de lula (cortada em aneis)

200 g de camarões (frescos e limpos)

200 g de marisco (sem concha)

3 tomates concasse

1 cebola (picada)

3 dentes de alho (bem picados)

1 colher de sopa de manteiga

salsinha (picada a gosto)

azeite extra virgem

1 copo de vinho branco (seco)

caldo de peixe (ou de legumes)

PREPARO

Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite. Junte as lulas e rofegue por 5 min.

Acrescente o arroz, coloque sal e mexa. acrescente o vinho. Deixe evaporar.

Junte o tomate, os camarões, o marisco e o peixe, mexa e mantenha o cozimento por cerca de 10 min, mexendo de vez em quando e adicionando o caldo de peixe sempre que necessario (Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver, vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto)

desligue o fogo, adicione a salsinha e a manteiga e misture bem...