13 de mai de 2011

13 de Maio - Dia Nacional do Chef de Cozinha


Dia 13 de maio é comemorado o Dia Nacional do Chef de Cozinha, data instituída pela Associação Brasilera da Alta Gastronomia (ABAGA). A comemoração é uma oportunidade para destacar o trabalho desses profissionais, responsáveis pela revolução do paladar. Desde a introdução de ingredientes, re-interpretação de receitas antigas até a introdução de novos pratos e tendências, os cozinheiros são os guardiões do patrimônio culinário, que melhor representa a identidade cultural de um povo, depois da língua.

Porém o dia 10/5 é o dia do Cozinheiro e o dia 13/5 é o dia do Chef de Cozinha.



Datas que na minha opinião deveriam ser uma só, pois todos, todos:

Chef de Cuisinier; Su-Cheff; Chef de partie; Saucier; Garde Manger; Rotisseur; Entremétier; Patissier; Tournant ....

Somos COZINHEIROS !!!!!

Então... Aos cozinheiros que estão Chef de Cozinha !!! PARABENS E MUITO, MUITO SUCESSOOO !!!



"FAÇO DAS PANELAS MEU ESTOJO E DO FOUET MEU PINCEL, DO RESTAURANTE MEU ATELIE E DA COZINHA MEU LAZER, MINHA ALMA, MINHA PAIXÃO, DO AMOR AO PRAZER EM APENAS UM TOQUE DE BELEZA NOS PRATOS QUE REALIZO....ISSO SOU EU E MINHA PROFISSÃO....ASSIM CRIO E RECRIO, VIVENDO DO EXPERIMENTO A PERFEIÇÃO E NA BUSCA INCANSAVEL DO SERVIÇO PERFEITO.... ESSE SOU EU... EM PRATOS, COPOS E COMIDA, DE ALMA E CORPO......EM SONETOS DO FORNO E FOGÃO.....E DA MAIS LINDA ALQUIMIA DE SABORES ...... ESSE SOU EU .... TENTO SER UM QUÍMICO, UM CIENTISTA, UM ALQUIMISTA E ATÉ MESMO UM PINTOR PARA PODER EXPRESSAR NOS MEUS PRATOS MEUS SENTIMENTOS E TER COMO RESULTADO FINAL A MINHA GRANDE OBRA PRIMA ... ASSIM ... ESSE SOU EU ..."


11 de mai de 2011

Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa

Melhores da Gastronomia 2011






Leitores e internautas da revista Prazeres da Mesa tem até o dia 15 de maio para dar o seu voto.


É muito simples: basta enviar um email para melhoresdagastronomia@prazeresdamesa.com.br e indicar os seus preferidos.



Após esse prazo, os três mais votados em cada categoria, partem para a segunda fase, na qual o júri especializado, convocado por Prazeres da Mesa, é quem vota e dá o aval final. Assim, chegamos aos nomes que tiveram papel de destaque no cenário nacional de 2010 para 2011.


Categorias:


* Chef do Ano



* Chef Revelação



* Restaurante do Ano



* Restaurante de Cozinha Brasileira



* Barman do Ano



* Sommelier do Ano



* Barista do Ano



* Bar do Ano



* Chef Pâtissier



* Banqueteiro do Ano



* Brigada



* Artesão da Gastronomia



Não deixem de Votar !!!!

1 de mai de 2011

19º CONCURSO GASTRONÔMICO DE VISCONDE DE MAUÁ




Ceviche e Nachos de Pinhão, Lasanha de Pinhão e Mauá Terroir, foram às novidades vencedoras do Concurso Gastrônomico de Visconde de Mauá que aconteceu em maio do ano passado.




Este ano o concurso acontecerá nos dias 13, 14 e 15 de maio e estão convidados os grandes chefes: Flavia Quaresma (Chef Consultora/RJ), Marcia Pimentel ( Le Bistro/GO), Wanderson Medeiros (Pocui/AL) , Ana Bueno (Banana da Terra/Paraty) e Carlos Bertolazzi ( Zena Caffé/SP), entre outros, que serão juri e darão nota aos cozinheiros locais.




O público também poderá votar no Júri Popular, onde o convite será uma camiseta no valor de R$ 50,00.





Visconde de Mauá - é uma pequena vila encravada na serra da mantiqueira, na divisa dos estados do Rio de Janeiro e Minas Gerais. Chega-se a esse paraiso pela rodovia Presidente Dutra, saida 311, sentido Rio-São Paulo, entre Resende e Itatiaia. A partir deste acesso são 30 km de estrada com paisagens maravilhosas.



Onde se hospedar - http://www2.uol.com.br/guiamaus/hoteis/21.htm


19º CONCURSO GASTRONÔMICO DE VISCONDE MAUÁ - http:/www.mauagastronomico.com.br/index.htm